《國際家禽》出版人 李丁丁：非常高興又在直播間與大家見面，今天我們的特邀嘉賓是禾豐股份總裁邱嘉輝先生，大家知道我們去年就開始做“中國家禽業的可持續發展”專題，今天邀請邱總圍繞“中國家禽可持續發展”展開交流。可持續發展涉及的方面比較多，其中關于社會責任是一個非常重要的方面，今年上半年我們制作了《家禽業可持續發展和社會責任的20個問題》的調查問卷，關注到每個企業對于可持續發展和社會責任有不同的理解和關注點。
首先，想問問邱總，您對“中國家禽業可持續發展”的理解。
禾豐股份總裁 邱嘉輝：關于可持續發展，在我看來還是面臨著很多挑戰。盡管中國家禽業在過去30年取得了長足的進步，幾乎從零做到全球前兩名，目前全球在家禽領域的前三名是美國、中國、巴西。盡管這30年我們成長得非常迅猛、非常快速，取得了很好的成績，但依然面臨著很大的挑戰，我想下面幾點是我們實現可持續發展面臨的主要挑戰。
第一，品種生產性能的挑戰。站在國家的角度，這是一個很大的挑戰。我們國家想擁有自己的種源，但就目前我們做的、看到的品種實驗而言，與國際品種比較，國內品種在生產性能上還是有相當大差距的，我們需要在種源上獲得突破，需要長久關注、持續投入。
第二，疫病的挑戰。在中國，肉類的兩大主力豬肉和禽肉都受到疫病的挑戰，豬肉受非瘟的影響，深刻改變豬的生產方式、周期、波動的幅度以及疫苗開發；禽肉同樣面臨這一問題，當前歐洲禽流感非常嚴重，無論是禽流感、傳支還是最近現場遇到的馬立克，加上新冠疫情的影響，許多疫苗的進口受到挑戰。雖然我們非常注重生產安全和疫病防控，但在集約化、大規模生產條件下，疫病依然是一個不容忽視的挑戰。
第三，自動化、智能化和從業者缺失的挑戰。家禽業要想實現自動化、智能化是對我們行業整體、系統性的考驗。我國養雞采取籠養的方式，事實也證明籠養的效率非常高，但籠養過程中從雛雞進籠到出雞，沒有很好地解決自動化和智能化的問題。無論是在國內還是在國際上都沒有這方面的標桿，國外多是采用地面平養的方式，自動化、智能化實施起來相對容易一些。另外，現在愿意從事現場工作的年輕人越來越少了，現場養殖人員多集中在40-50歲，整條產業鏈都面臨著挑戰，也倒逼整個行業去人工化，實現自動化、智能化發展。
第四，環境保護、糞污處理、資源利用的挑戰。對環境的保護，糞污的循環利用，伴隨著國家法律法規的推動在持續進行。動物的糞污經過處理再還到農田，這個循環合乎自然規律，以前沒有規模化生產的時候是順理成章，但有了規模化生產，如果沒有法律、法規的保護、加持，做起來還是有一些挑戰的。我到日本考察，日本的動物糞污處理和利用是有專門的協會、企業來負責的，盡管可能利潤不那么高，但是因為有法律法規的約束，糞污就會在加工后再循環到田里，這樣做不但對農作物的質量有提升，對環境保護也起到很好的作用。
第五，減抗、替抗的挑戰。國家已經要求在飼料里實現無抗，但在實際養殖過程中，減抗和無抗工作就行業而言依然任重道遠，對行業可持續發展和消費者的健康都將產生深遠影響。
李丁丁：剛剛您提到的疫病挑戰，對中國、世界影響都非常大，歐洲現在暴發的禽流感可能是有史以來最大的一次，大概5000萬只禽類被撲殺。
邱嘉輝：流感病毒變化得比較快，疫苗開發的速度很難跟上疫病變化的速度，同時疫病的挑戰還取決于我們的生物防控做到什么程度。我們在與疫病賽跑，人類的成長史也是跟疫病賽跑的進化史，但是我想隨著科技進步、對生物安全的重視，我們會贏得這場比賽。同時我們應該對自然保持尊敬和敬畏之心，不是通過力量戰勝，而是要順應規律、順其自然。
李丁丁：關于設備的自動化、智能化，我們之前調研了10家龍頭企業，基本上都提到了從業者數量、質量的問題，不僅是中國，國際上也是這樣，從業人數越來越少，我們行業該如何面對這個問題，設備自動化和智能化未來是否能全部解決這個問題，還是只能解決一部分，是否有更好的方式來緩解用人的問題？
邱嘉輝：我想最終的發展是設備能代替人，但是這個時間是漫長的，我們已經看到人工智能的發展日新月異，是超乎我們想象的，禽產業上下游實現完全的自動化是有可能的。正大熟食工廠投資17-18個億，只能見到7-8人，自動化程度非常高。事物發展不是一蹴而就的，都需要一個漫長的發展過程。怎么來解決這個問題，也是對我們企業管理者和決策者的考驗。每個環節的自動化都是在逐漸演化的，養殖用的設備越來越先進、快速和準確，屠宰生產加工是通過那些自動化的小設備逐漸地往更高的自動化的流水線演化，這個替代的過程短期看必然有產品價值和自動化投入的經濟帳在里面，長遠看勢不可擋。
現場人員的老齡化符合事物發展的規律。科技進步讓年輕人有更多的選擇機會，這是一件好事情，我們的下一代很幸運，可以應用發達的科技，不做這種繁雜的、臟累的工作，從側面證明我們的時代、我們的國家在進步。如果將來我們做到自動化更高，甚至全自動，房舍的模式、設備的模式、運輸的模式，整個生態都會發生巨大的變化。就我了解而言，目前全世界只有屠宰掛雞這項沒有自動化的解決方案。所以，雖然有挑戰，但我們應該是樂觀的，世界在發展，自動化一定能實現。再樂觀一些，未來可能通過實驗室的細胞肉就能生產出禽肉和豬肉。盡管有很多的挑戰，我堅信只要我們尊重規律、尊重科學，還是可以戰勝這些挑戰的。
李丁丁：養殖行業是科技進步的受益者，我們借助這個東風在發展。
邱嘉輝：養殖業是這個世界的重要一環，我們小的時候，甚至是現在，很多人瞧不起我們行業，其實我們行業很了不起，我們給人類提供優質的、廉價的蛋白，這是人類進步的重要基礎。當然我們也享受著其他行業進步帶來的成果，例如我們對基因的認識、對科技的認識，這是一個交融的過程。用自動化、智能化把基層勞動者解放出來，做他們喜歡的事情，來享受生活，來享受生命，這是一個進步。
李丁丁：您還提到對糞污處理，這是當下和未來的一個巨大挑戰，日本的糞污處理是有一個組織來協調處理、解決這些問題的。中國是否有可以借鑒的地方？
邱嘉輝：合作伙伴養殖和牛，我們去日本考察牛的糞污處理，糞污處理做到合格沒問題，但是怎么來被使用呢？日本農會規定，到一定的季節必須使用處理過的牛糞，這就形成了一個很好的循環。這個農會是種植業和養殖業在一起的，起管理和協同的作用。
在中國還是需要政府牽頭，政府有權力、有能力，也有責任，再加上從業者的配合，積極地推動，我個人認為是能夠做到的。我們既要積極地獻計獻言，又要大力推動，同時自己也要好好遵守。禾豐的模式是跟大農場合作，涉及的農場都在做糞污處理，雖然銷售上受到了挑戰和壓力，但我們依然要走下去，只有做好了才能得到當地政府的支持、當地居民的支持，我們要把挑戰看做機會。
李丁丁：禾豐認為白羽肉雞的發展方向和前景如何？向食品端發展的想法如何？
邱嘉輝：關于白羽肉雞未來的前景，許多人都很感興趣。從全球范圍看，過去的20年，白雞增長的速度最快，它的好處眾多，蛋白質高、脂肪低、能量低、膽固醇低，對環境的沖擊最小，白羽肉雞經濟性能也是最好的。在美國，白雞是第一大消費肉類。那么白雞能否成為中國第一大消費肉類？我想還需要時間。我們這一代人從小是吃豬肉長大的，雞肉雖然好吃，但是當時雞肉更金貴。有人說一個人的味覺12歲之前就被定型了，我想是有一定道理的。我們的下一代對禽肉的接受程度是非常高的，尤其對肯德基和麥當勞這類食品，這可以從一個側面反映白雞的未來、空間和趨勢。因為易于加工，便于工業化生產，白羽雞肉會越來越受到大家的喜愛。現代人生活節奏越來越快，越來越依賴社會提供加工食品，這也是社會進步的一個方向和標志，所以預制菜成為熱點，成為大家爭相搶占的一個賽道，覺得這是未來的一個方向。從能把人們從廚房中解放出來這一角度來說，白雞也是有未來的。金衛東董事長說：“禾豐做白雞是最正確的。”我想這也是他跟行業內的專家交流得出來的結論。不管白雞能否成為中國第一大肉類消費品，它的前景我們堅信不疑。
禾豐白雞事業非常了不起，有時候看到的生產數據讓我們自己都很吃驚，好的季節生產數據能做到歐指500以上，這個數據過去我們不敢想象，白雞養殖技術提升空間是其他動物品種很難達到的。白雞生長快速，因為它的體溫高，人畜共患病的挑戰小，所以這個品種真的是了不起，是上天對我們人類的眷愛。
談到禾豐向食品領域進軍，伴隨中國的蓬勃發展，我們通常都是在短時間內完成西方發達國家很長時間要走的路，我們30年走了他們上百年的路。禾豐從一只雞沒有，到今年預計能與合作伙伴共同加工7.3億只，這個路走的速度非常快。我到歐洲交流學習，EW家族做了快100年，做到每年加工5億只白雞。從這個角度來說，我們做的一些事情還是要更精專一些，還有很長的路要走。我認為對禾豐目前而言，在牧業部分需要下的力氣要超過我們在食品端的投入。因為食品是另一個行業，目前在農牧企業里向食品行業進軍的企業很多，這個板塊有很強的規范性，把它做成規模還有很大難度。
前些天與一個在多家食品公司工作過的管理者聊天，他認為食品產業要想做好，必須是大規模小品牌。你的規模要大，品牌要小，這個小品牌是指品牌要集中。比如我們去買雀巢的產品，只要是雀巢的，我們的信任度就很高，只要是雀巢的，它的溢價高一點，我們也能接受。因為他對質量的要求，對消費者口味的把握，對全球原料的掌握能力是非常強的。中國的食品產業空間非常大，需要從業人員有大量時間和資源的投入，不能太著急。過去我們國家發展的速度快，出現供不應求的局面，只要你膽子大，有產業就基本能贏，但是現在出現汰弱剩強的趨勢，剩下的幾百家強者企業還是要再比一下，最后只有那幾十家企業才能實現可持續發展，例如美國，前十家企業占了78%的白雞市場份額。加工制造業是符合這個規律的，沒有人能打破這個規律。禾豐在這個階段看似做得不錯，但是如果我們的決策、運作、效率、成本和安全做不到的話，也可能面臨出局，這就是企業人面臨的宿命。如果不發展，你就消失，而發展你可能消失得更快，原地踏步也不行，所以我們要堅定不移地向食品領域進軍，但同時我們也能意識到這個領域是多么的不容易，不是想象中那么簡單，我們這代人只是開了一個頭，可能下一代才能把我們的食品事業發揚光大。我們堅定不移向食品轉型，但是首先要把牧業的部分做好，把效率、成本、規模、安全真正做好，對食品的投資也在按部就班地走。
李丁丁：您對食品事業已經有一個非常成熟的想法，而且非常有敬畏感。我想這應該源于禾豐文化屬性和社會擔當。
邱嘉輝：無論是作為個體還是企業，主要看你的初心。社會責任方面，不論是對員工、對消費者、對社會、對環境，我們的初心都沒變。從這個角度講禾豐還是一家挺偉大的公司，還沒有產品的時候，就有了禾豐宣言、禾豐宗旨、價值觀和愿景。金衛東董事長提出“禾養六畜、豐饗九州”，是希望禾豐做優質的蛋白，能把優質的產品奉獻給全人類，節省資源，保護環境，致力食品安全，造福人類社會。通過禾豐的這些宣言和價值觀可以看到禾豐是什么樣的企業。
這些年來，我們在社會公益事業方面做了很多，無論是對教育的支持、對社會公眾遇到挑戰的捐助，還是對內部員工的學習提升和遇到意外的幫助，可以說禾豐是一個有社會責任感的公司。在這樣的公司里，管理者和員工自然而然會成為這樣的人。我認為，如果個人或者企業只關心自己，沒有利他的行為，是無法實現持續發展的。但對像禾豐這樣的企業，我們是自動自發、自覺地做，我們的衛東董事長就是對自己很苛刻，對社會公益事業卻是發自肺腑地愿意付出，例如母校需要捐款的時候，他個人就捐過1000萬；沈農老師如果在科研上遇到挑戰，他都是個人捐錢，可能每年捐50萬；還有沈農引進的大專家，如果在年薪方面有挑戰，董事長愿意個人出資承擔。在捐資助學，汶川地震、新冠疫情等社會危難之時，我們都是第一時間進行捐助，不只是企業，高管也進行個人捐資。董事長對我們影響很大，他是這樣的風格，我們企業必然是這樣的，企業家個人的價值觀某種程度上也是企業的價值觀。禾豐的這種利他、為社會擔當、天下興亡匹夫有責的責任感，應該說跟創始人、領頭人金衛東董事長是緊密相關的。在董事長的感召下，我個人在沈農設立獎學金，每年捐9.6萬元，承諾捐款時長不低于10年。我們的合作伙伴，每到節假日就會拿出時間去做善事，到現場去為孤寡老人做慈善公益服務，而且是帶著家庭去，他也希望把這種觀念傳遞下去。這都是非常了不起的做法，他的這種做法甚至比捐錢都讓人尊敬。總的來說，我們還是要做仁的人和仁的企業。
禾豐有“愛之翼”的基金，是我們的管理者、員工每年拿出一定的資金捐到基金會，當員工家庭遇到困難時，基金會就會進行資助。“愛之翼”基金是專項的，為企業內部員工提供幫助。禾豐早期的時候，管理者如果考上研究生、博士，學費都是公司出，早在1996年就有這個政策，禾豐是一個有社會責任、有社會擔當的公司。
李丁丁：邱總跟我們分享了中國家禽業可持續發展的五個挑戰，分享了企業可持續經營的理念，開放并充滿敬畏感的思維方式，以及深入人心的企業文化。產業的可持續發展離不開優秀企業的可持續經營，我們關注企業的聲音，關注產業的未來，更關注產業人與環境的聯動、協同以及交融的發展，讓我們用行動踐行初心，共同努力，為行業的發展貢獻一份力量。再次感謝邱嘉輝總裁接受我們的專訪。
